豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃蠕动的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。

为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。

做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。

2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。