4、切好以后放到萝卜馅儿里面，然后再准备一把香菜切成末，不喜欢吃香菜的也可以不放。在准备一块儿生姜，先把它切成片，再切成丝，最后改刀切成姜末。萝卜性凉，搭配一点儿生姜中和一下，口感会更好，尽量把它切得碎一些，这样吃起来口感才会更好。全部切好以后和萝卜馅儿放在一起。然后用筷子充分搅拌均匀，让所有的食材都混合在一起。

5、相信在做这一步以后，很多的朋友不是加淀粉就是加面粉了吧，直接加淀粉会使做出的丸子有点儿发硬，而且面粉炸出的丸子中间会发粘，口感也不好，都不怎么好吃。所以我们今天不加淀粉也不加面粉，而是加馒头碎。我们准备家里剩下的凉馒头，给它掰成小块儿，直接放到绞肉机里面，把他打碎，利用馒头碎来代替面粉或者是淀粉去炸丸子的话，不仅营养丰富，而且口感更好，用面粉或者淀粉的话，容易导致丸子吃起来很硬很干，口敢不好，口感也不香。加馒头碎炸出来的丸子焦香酥脆，非常好吃，做好的丸子更加的酥脆不发粘，就算是放个三四天都依然是酥脆的。馒头碎尽量打碎一点。打成像这样的程度就很好了。

6、然后把它倒入萝卜馅里面，再往里面放入两勺面包糠，白面包糠或者是黄面包糠都可以，这样炸出来的萝卜丸子外皮会更加酥脆。然后再往里面打入两个鸡蛋，接下来开始调味儿，往里面加入一勺食盐，少许的白胡椒粉。少许的五香粉。最后再加入两克食用碱面儿，这样炸出的丸子更加的蓬松好吃，不发粘，用筷子搅拌均匀，让食材充分入味。搅拌至粘稠可以抱成团儿的程度就行了。然后手上抹点食用油防粘，我们用手抓适量的菜馅儿。用掌心攥紧实再团一会儿。最后团成一个丸子的形状就可以啦，全部团好之后放到盘子里备用。

7、接下来，锅中多倒一些食用油，油温烧至五成热。放筷子周围冒小泡泡就可以啦。把团好的丸子沿着锅边一个一个地放入锅中。丸子刚下锅的时候，油温要高一点，这样丸子定型快，不散花，丸子还不会吸太多的油。等到丸子定型以后再调小火慢慢炸。这样炸的丸子外酥里嫩还不容易糊，用筷子轻轻推动几下，使丸子受热均匀。我们要勤翻动，用小火慢炸，防止出现外面炸糊啦，里面还不熟的情况，等看到丸子表面金黄像这样全都漂浮起来，就是熟透啦。我们给它控油，捞出来。放入盘中。