喝咖啡能够为人体带来各种各样的健康功效，这些功效包括了预防肌肤产生皱纹、新陈代谢的改善、抗菌消炎等。想要咖啡达到其能够发挥的作用，正确的喝咖啡的方式是非常重要的，就让我们来了解咖啡的功效有什么!

咖啡中受关注的两个重要成分

咖啡中受到关注的成分有两个，一种是多酚类物质绿原酸(chlorogenic acid)。多酚类物质广泛存在于蔬菜水果的果实中，能够全面提高机体的各项机能，是一种防止身体老化的抗氧化物质。红酒中含有的花青素、绿茶中含有的儿 茶酸、大豆中含有的异黄酮等物质都是多酚的同类型物质。

根据御茶水女子大学研究院近藤和雄教授针对居住于东京圈的主妇109人实施的调 查显示，将通过食物或饮料摄取的多酚类物质的量进行换算后发现，“从咖啡中摄取的多酚类物质达到总摄取量的47%，咖啡是多酚类物质的最大来源，也是日本 人最具代表性的多酚类物质摄取来源。”

除此之外，近藤教授还针对非吸烟女性进行调查，发现每天喝两杯以上咖啡的女性因紫外线形成的脸部皱纹更少。想要达到抗皱纹的效果，“必须每天摄入多酚类物质1000~1500毫克，折算成咖啡的量大概是每日3-5杯。”

咖啡中受关注的另一个成分则是咖啡因。咖啡因不仅可以促进大脑的活性化，抑制疲劳感，还可以促进内脏脂肪的减少和新陈代谢的改善。

教授研究了咖啡与脂肪燃烧之间的关系，并进行了饮用一杯咖啡后跑步半小时的实验。结果显示，“喝了咖啡以后再运动能够燃烧比 正常运动燃烧更多的脂肪，而这种脂肪高消耗的状态可以持续5个小时。”教授解释称。在利用小鼠进行的咖啡因作用实验中也证明，咖啡因可以造成体重和脂 肪的减少。

另外，咖啡因具有抑制炎症的作用。他指出：“咖啡因具有抵抗炎症的作用，可以保护肝脏和大脑不受炎症威胁，因此有预防肝癌和阿尔茨海默病。”同时，咖啡因也会作为药物成分被广泛利用，其所有的镇痛作用让咖啡因广泛用于感冒药和偏头痛药物的生产中。“绿原酸在生咖啡豆中的含量是最多的，虽然随着咖啡豆烘焙绿原酸本身会发生变化，但是其抗氧化的能力却没有变化。”