南瓜，很多人都认识它，是我们经常吃到的一种瓜果蔬菜。别小看南瓜，可以称得上是价廉物美，平时大家在市场买菜的时候，都知道南瓜的价格相对来说比较便宜，但是它却非常好吃，而且营养丰富。南瓜口感香甜软糯，富含多糖类、类胡罗素、多种氨基酸，还含有果胶和一种名叫“钴”的矿物质，并且南瓜中的“钴”含量在各类蔬菜中位居榜首。

瓜棚中的黄皮老南瓜

可见，南瓜也是一种非常值得我们食用的蔬菜，人们经常用南瓜做成各种好吃的美食，南瓜饼，南瓜馅，还可以熬南瓜粥、炖南瓜汤，蒸南瓜肉等等，都十分美味营养。同时，黄皮南瓜在没有被切开之前，相对于别的蔬菜也好保存，不经过任何特殊处理，只需放在阴凉通风处，随便放个十天半月，一样新鲜不变质。但必须是已经成熟的老南瓜，如果没有成熟的绿皮嫩瓜，那就不好说了。

黄皮老南瓜饼

不过，当我们到菜市场去买菜时，往往会碰到两种不同颜色的南瓜：一种是黄色的；另一种是绿色的。所以很多人在买南瓜时不知道怎么挑选，到底是买黄皮的还是绿皮的？它们之间是一样的还是有所区别？心中一连串的疑问解不开，有些人随便买，有些人想来想去，到最后还是买错了。其实，只要知道了二者的区别，相信就不会搞错了。我们不妨一起来看一看。

黄皮老南瓜粥

绿皮南瓜严格来说，市面上存在两种：一种就是黄皮南瓜的前期未成熟产品；另一种就是属于早熟杂交品种，名叫“绿锦栗南瓜”。那我们分开来说一说。

绿皮南瓜：我们见到的这种绿皮南瓜也就是黄皮南瓜在没有成熟之前的状态。也许有人说，为什么南瓜没有成熟就拿到市场上来卖呢？这是因为这种南瓜有它的消费市场，成熟的南瓜一般体型较大较重，而这种未成熟的绿皮南瓜个头小，买回家刚好一个可以吃一餐或者两餐，新鲜而不浪费。