一碗胡辣汤，一堆小油条，河南郑州，简单早餐。胡辣汤胡椒粉放的多，可能很多人吃不惯，我觉得味道可以，有地方特色。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。 盛胡辣汤的的大铝盆就放在蜂窝煤的炉子上，咕嘟咕嘟地冒着热气，那一股股的香气也随着飘散在空中，不时往人们鼻子里钻，于是人们的脚步被香气牵引过来，纷纷围坐在小圆桌上。那边咖啡色的汤里滚动着深绿色的海带，白的粉条和豆腐丝，黄的黄花菜，红的花生仁儿和肉丁，看起来色彩斑斓煞是好看。盛汤的人手里拿着一柄奇怪的木勺，先深深伸进汤里，来回使劲的搅动几下，然后再溜着锅边把刚好搅的不稠不稀的胡辣汤盛进碗里。盛汤人再熟练的滴点香油和醋，一碗如岩浆般的热汤就摆在你的眼前了。
胡辣汤里的辣都是靠的胡椒粉，热热的喝下去辣辣的，很开胃。
卖胡辣汤的摊点，基本上都喜欢打着逍遥镇的牌子，说起来还有缘故。逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，由由名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。明末清初，天下大乱，御厨赵杞为避战祸，遂携秘方隐居于西华县逍遥镇，从此之后逍遥胡辣汤普及民间，香泽大河南北。而逍遥镇也因此成为胡辣汤的原产地。
店里卖汤时分两种： 两掺和纯的胡辣汤。两掺，胡辣汤主热辣；而豆腐脑则主清爽；胡辣汤的汤是一种暗红色夹带着其他原料的颜色；而豆腐脑通身洁白一尘不染；胡辣汤如同代表了北方大汉粗犷，豪放的性格；而豆腐脑则代表了南方小家碧玉的特有的细腻温柔。
扁粉菜
扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
豆腐脑
常与豆腐花、豆花混用，作为河南人，我们知道大家早上爱喝胡辣汤，爱吃油条、豆浆和豆腐脑。通常情况下，一碗豆腐脑里会有黄豆、咸菜，各地根据特色，还会有鸡丁、麻叶，如长垣鸡汁豆腐脑儿，可是你听说过豆腐脑里放粉条吗?灵宝的豆腐脑儿就是这特色!
脂油饼
堪称粉条豆腐脑的绝配。刚出锅的脂油饼像丝绸一样，滑软可口。
烧 饼
