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简介

很多人都爱吃爆浆或者流心的蛋糕。据说流心蛋糕的前身，就是因为有餐厅在制作蛋糕的时候，没有控制好火候而造成的失误，服务员将蛋糕端给客人，切开才发现蛋糕中心没有烤透，客人本来很不满，品尝之后却发现可以流出浓浓酱心的蛋糕风味怡人（不得不说这个失误有点美丽）。自此，流心蛋糕的手艺就开始被流传了。

今天，小编就为大家介绍如何制作香气浓郁的流心巧克力蛋糕~

所需原料

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所需工具

烤箱、不锈钢盆、电动打蛋器、筛网、布丁烤模

制作方法

1. 将所有原料称量好，鸡蛋用50℃温水浸泡5min至温热

2. 布丁模具中涂抹一层无盐黄油，撒上一层细砂糖（不计在总量里）

3. 低筋面粉与无糖纯可可粉过筛

4. 巧克力砖和无盐黄油切成丁，隔水（不要超过50℃）加热融化呈液态

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5. 鸡蛋和细砂糖放入不锈钢盆，电动打蛋器低速将其混匀

6. 高速将蛋液打到起泡 且膨松的状态（过程需要8-10min，拿起打蛋器时滴落下来的蛋糊有清晰的折痕即可）

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7. 巧克力酱倒入上述浆料，混匀

8. 将粉类分次加入（搅拌匀，但是不要过度搅拌，以防面筋产生过多，影响口感）

9. 面糊倒入烤模中，放入冰箱冷藏15min（为了使外层烤好里面不透，非常关键）

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10. 冰箱取出后，立即放入预热至170℃的烤箱中烘烤10-12min

11. 将蛋糕倒出烤模，撒上适量糖粉，即可食用