方便面里的老坛酸菜料包，可能是工人用脚踩出来的？今年央视“3·15”晚会上曝光了“土坑酸菜” 等食品安全问题。食品安全再一次牵动公众的心！

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究竟是怎么回事呢？

“3·15”晚会上，记者曝光了来自湖南华容县的一家酸菜生产厂家的食品安全问题。该企业制作酸菜产品时，直接在原料芥菜种植基地的田间挖土坑，铺上塑料隔水层，直接把刚采摘的芥菜放进土坑进行腌制。网友称其为“土坑酸菜”。

在记者拍摄的到“土坑酸菜”制作现场，在腌制酸菜的土坑里，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被收购时，并没有卫生检测。生产者对食品安全问题的漠视，造成了如今被动承受“人人喊打”的局面。

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背后：全国最大的芥菜产区

这件事涉及到的原材料，就是华容芥菜。

华容县地处于北纬29°的长江与洞庭湖淤积平原，土壤肥沃，气候湿润，光照充足，合适芥菜生长。目前，华容县是全国最大的芥菜集中生产区。2019年，华容县芥菜种植面积已经达到23万亩，年产量突破120万吨。华容芥菜秋播冬生春收，每年2月中旬，第一批早熟芥菜就可以达到采收标准。

在产业规模的支撑之下，2017年，“华容芥菜”获评农业农村部全国区域农产品“百强”公共品牌，2015年中国农产品区域公用品牌价值评估为8.77亿元，居全国蔬菜类排名第9位，湖南省第一位。

芥菜变种繁多，在我国栽培的主要包括：雪里蕻（雪菜）、大叶芥菜（叶用芥菜，又称冬菜）、儿菜（芽用芥菜）、宽柄芥菜（主做酸菜）、榨菜（茎用芥菜）、青菜头（茎瘤芥，即芥菜的茎变种）、大头菜（根用芥菜）等。

华容县主要种植的芥菜品种，是以大叶芥菜为主的叶用芥菜和以榨菜为主的茎用芥菜。大叶芥菜叶面占比大，口感好，是制作加工酸菜和鲜食的优良品种。在当地，芥菜系列加工产品占据全国同类产品销售市场60%以上份额，成为华容县的支柱产业。以华容芥菜为主要原料生产的方便面酸菜风味料包每年达到30亿包。

放眼全国，华容芥菜的种植面积、产业规模均在前列，但由于其加工率比较高、多可以自产自销的形式域内消化，并没有太多流入外部市场。在一亩田平台上，以县级为区分，鲜食芥菜供应发布较多的地区有广西富川县、天津宁河区、广西横县等地。

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农业产业健康发展的基础是什么？

产业是乡村振兴的重要支撑，只有产业发展了才能确保人民收入的提高。“仓廪实而知礼节”，产业的发展甚至对乡村文化、生态等的进步有强大的带动作用。

但什么才是健康的产业发展模式？从“土坑酸菜”的情况看，农业产业的发展不止在于产业的规模与产值，更重要的在于质量与健康，这才是产业振兴大厦的底座。

作为农产品B端电商平台，一亩田也希望和更多产业从业人员一起，引以为戒，保护好产业发展的根基，在农产品种植加工等环节，把食品安全放在首位，以实现乡村振兴愿景下生产更科学、流通更高效、食品更安全的农业新生态新文明。