阳城的风味小吃有很多，高靿煎饼、小食、甜饭、打花帽……许多小吃外地人听都没听过，【姿势】将分两期，介绍阳城小吃。吃货们，福利来啦！！
酸菜、米羹饭和“小不摊”
秋末冬初，是阳城人做酸菜的季节。将白萝卜缨洗净，在开水中焯熟。然后将焯熟的萝卜缨架起来，淋去水分。待萝卜缨四分干时切碎，拌入白萝卜丝，将其捏成团，放入洗净的缸中，压实。再在上面压一块干净的石头，用塑料布或缸盖将缸密封。一个月后就可以吃了。
酸菜可以素炒，也可以炖肉，还可以做饺子馅。在冷水中放入豆子（豆子可先泡一天，这样煮起来不费火），煮开后，加入小米、圪糁。大火煮开后，用小火熬。快熟时，加入一些酸菜。熟后放盐，还可以依个人口味加入一些调味品，就成了“米羹饭”。
阳城有句老话“草堆驴驹饭堆娃”，意思是小驴驹要吃草才能长大，孩子吃饭才能长好身体。大人认为只喝一些米羹饭孩子吃不饱，所以还要做一些“小不摊”当干粮。
在冷水中撒入适量面粉，用筷子搅动，使面粉均匀化开。加入一颗鸡蛋，再放少许盐、花椒粉、韭菜碎、胡萝卜丝，继续搅拌，“不摊糊”就做成了。“不摊糊”不能太稠（面饼太厚），也不能太稀（面饼不成型）。将平底煎锅置于火上，用油刷子将锅底均匀刷油，舀一勺“不摊糊”，将面糊均匀倒入煎锅中，在锅底形成薄薄的一层，小火焙烤。一面成型后，用铲子翻饼，烤另一面。很快“小不摊”就做好了。米羹饭就着“小不摊”，美味佳肴啊！
“辗转儿”和“圪糁系列”
端午前后，麦收时节，将一把成熟的麦子放在石磨（较为粗糙的平面也可以）上，左手握住麦秸，右手用力搓麦穗，麦粒便从外面的皮中脱落下来。将麦粒洗净，放入沸水中煮至七分熟。将麦粒捞出，晾至三分干（麦粒外面没有水即可），这时的麦粒叫“小干麦”。将“小干麦”放入手工石磨中，边磨边加入“小干麦”，这时就可以在石磨底部看到“辗转儿”相继出世了。一个一个的辗转儿约有半寸长，像一条条小鱼，煞是可爱。旧时，人们拔回“灰灰菜”洗干净、切碎，和“辗转儿”拌在一起，加入盐、芝麻、醋，也可加入蒜泥。如今生活条件好了，还可以拌入其他菜，调入味精、香油，吃起来别有一番风味。
“圪糁系列”有三种：“秃玉米”、“老圪糁”和“小圪糁”。原料：成熟的玉米（玉米颗粒已经变硬）。“秃玉米”是将玉米在水中浸泡一小时左右，捞出淋去水，放入臼中。用杵捣，直至玉米粒脱皮。“老圪糁”是将玉米过一下水，然后放入手工石磨中磨，将玉米粒磨碎即可。将“老圪糁”继续磨，磨至小米粒大小，就成了“小圪糁”。“圪糁系列”的做法大致相同，放入沸水中煮熟，然后加入面条、菜，也可加入鸡蛋。熟后放入调料即可。熬小米稀饭时加入“小圪糁”，又是一种味道。
“油圪朵”和“圪链钻蛹”
“油圪朵”的具体做法如下：在40摄氏度左右的温水中，一边撒入面粉，一边搅拌，一直搅到面可以用筷子挑起来为止。盖上盖醒四个小时，以保证面中没有干面疙瘩，最好醒到面上有了小气泡，这样炸出来的“油圪朵”虚，口感好。
面醒好后，加入适量盐、一颗鸡蛋，再搅拌，要和刚才搅拌的方向一致，这样才能使面筋道。用两根筷子把面挑起，迅速转动筷子，将筷子前端的面滑入锅中，炸制微黄即可。
再说说“圪链钻蛹”，秋天将成熟的硬柿子（软的不行）削掉皮，皮干后就成了“柿皮”。将削掉皮的柿子晒一晒，捏成饼状，就成了“柿饼”；将成熟的硬柿子随意削皮，不要把皮全部削掉，晒干后就成了“圪链”。不论是“柿饼”还是“圪链”，干后应放入较为密闭的容器中捂一段时间，表面便会长出白色的“霜”，会很甜。
将半个“柿饼”或“圪链”放入炸“油圪朵”醒好的面中，充分搅拌，让面糊将“柿饼”或“圪链”完全包裹，放入油中炸成微黄即可。
因为“圪链”或“柿饼”是甜的，所以“圪链钻蛹”吃起来别有一番风味。
再附阳城方言一则，供大家茶余饭后娱乐：“夜嘎黑来，你磕得跟甚样，你夯赶紧舀了一碗米汤，不也不也得，你夯赶紧黑了一口，烧得你不了笨条。”
这则方言的意思：昨天晚上，你很渴，就赶快舀了一碗米汤。太满了，快溢出来了，你赶快喝了一口，烫得你不得了。
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