立秋虽然已经过去，进入了夏末秋初的时节，但是气温还是不怎么降，炎热的天气下，吃什么东西胃口都不是很大。这个时候，我特别推荐朋友们安排吃这些酸辣脆爽的凉拌菜，开胃健脾特别好吃。而且，凉拌菜的特殊味道，也特别适合安排到我们家宴上，解腻又开胃，有的时候，大鱼大肉吃得多了，也会油脂没胃口，因此，家宴上安排几道凉拌菜，可以让我们的食欲大开胃口满满，大鱼大肉也就突然不香了。朋友们，中秋节准备到，学会这些凉拌菜，在家人面前闪亮登场把。

凉拌腐竹黄瓜

下面，分享七道好吃的凉拌菜，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。

一.凉拌腐竹青瓜.

食材：腐竹，青瓜，花生，木耳，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。

1.腐竹和木耳提前用温水泡开，再焯水放凉，放在大碗中，然后香菜切小段，黄瓜拍一下切小块一起放入，再把炸香的花生米也放入。

2.另取碗加入辣椒粉，蒜末，白芝麻，小米辣，花椒粉，热油爆香，再加入适量食盐，香油，白糖，生抽，陈醋搅拌均匀。

3.再凉拌汁倒入前面的大碗中，搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时即可出锅。

凉拌腐竹黄瓜

二.凉拌香辣藕片

食材：莲藕，香菜，白芝麻，小米椒，蒜末。

1.莲藕去皮清洗干净，切成薄片，冷水下锅焯熟，捞出沥干水分放倒入大碗中，再把香菜也切好放入。

2.另取碗加辣椒面，蒜末，小米辣，白芝麻，热油爆香，再加入适量食盐，生抽，食醋，白糖，香油搅拌均匀。

3.再把凉拌汁倒入大碗中，和莲藕搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时即可。

凉拌香辣藕片

三.凉拌豆皮

食材：豆皮，花生米，胡萝卜，香菜，蒜末，白芝麻。

1.胡萝卜和豆皮清洗干净，切成细丝，沸水下锅焯水，焯水后捞出沥干水分放凉，放入大碗中，加入炸香的花生油，香菜段。

2.另取碗，加白芝麻，蒜末，辣椒面，热油爆香，再加适量食盐，香油，鸡精，生抽，香醋，搅拌均匀。

3.再把搅拌好的凉拌汁倒入大碗中，和食材一起抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可。