材 料：

腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、油、糖、生抽、香醋、生姜汁

步 骤：

1. 腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块；

2. 锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉，再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉；

3. 所有食材沥干水分放入大碗中，加盐、糖、生抽、香醋，加入生姜汁拌均匀放置5分钟；

4. 然后加入香油，再次拌均匀即可食用。

4

腐竹香干炒莴笋

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材 料：

香莴笋250g、油、海盐、腐竹、生姜片各适量

步 骤：

1. 香莴笋去皮洗净，切薄片后加入适量的腌制出水分；

2. 香干切小块，腐竹用清水泡开后切段洗净；

3. 锅内油温5分热，下入生姜片爆香，之后把食材全部倒入；

4. 加入盐煸炒均匀，加入适量开水，盖上大火一分钟后熄火。

5

酸辣腐竹菌菇煲

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材 料：

腐竹80g、口蘑170g、鲜香菇100g、金针菇100g、油、盐、生抽、醋、辣椒适量、豆瓣酱1小勺

步 骤：

1. 准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发；

2. 菌菇切成片，金针菇去根，腐竹切成段；

3. 沥干水的腐竹下热油锅稍炸，迅速捞出；

4. 制作调味汁：适量醋、生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水；

5. 辣椒切圈，下油锅煸炒，放人口蘑及香菇，最后放入金针菇翻炒，加少许食盐；

6. 准备砂锅，将炸好的腐竹打底，放入已炒制的菌菇，加调味汁，加盖，小火焖5分钟，香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了。

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紫苏孜然黑腐竹

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材 料：

黑腐竹100克，海鲜菇适量，小杏鲍菇1个，红甜椒1/4个，绿甜椒1/4个，橄榄油少许，金兰酱油少许，紫苏约10克，孜然粒适量，海盐适量，姜1片

步骤：

1、黑腐竹先泡软备用

2、其它材料洗净，紫苏切末，红绿甜椒切条状，杏鲍菇撕成条状

3、锅内放少许油，放姜片炒片刻，再放入海鲜菇、杏鲍菇翻炒一会儿

4、加入黑腐竹、孜然粒、酱油、适量清水，炒匀煮开后转小火煮5分钟左右

5、然后转大火，放入紫苏、红绿甜椒、海盐，炒片刻收汁出锅

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清炒腐竹

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