腐竹素有“素中之荤”的美誉，特别喜欢它的口感，跟肉和鸡蛋都是百搭，它含有丰富的蛋白质、钙质，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育，涨大个儿。

我家隔几天就做一次，多少都不会剩下，吃一次就上瘾，专治没食欲，清香爽口，回味悠长，除了这些，还能当一道下酒菜。

1、准备食材，适量腐竹、辣椒面、适量小葱、小米辣。

2、锅内加入清水，适量盐，下入腐竹，焯水2分钟，捞出控干水份。

3、辣椒面、小米辣、葱花，装入小碟子中。