自制鱼丸，从不放添加剂！掌握4个要点，鱼丸爽滑弹口，鲜韧美味，无论打火锅还是简单滚汤，总少不了肉丸子，尤其是鱼丸类，随便滚一锅紫菜蛋花汤，下几粒鱼丸搭配，整锅汤的味道，都会格外鲜美，鲜甜好喝。

可外边冻品店售卖的各种冰鲜鱼丸，很多都只有香精味，与鲜美搭不着边，添加剂多还不卫生，平时多吃，对身体一点益处都没用。

平时在家制作鱼丸其实都很简单，而且简单快手又好玩，只要把其中的制作要点掌握就可以了，关键自制鱼丸，从不放添加剂！掌握4个要点，鱼丸爽滑弹口，鲜韧美味。

下面小鹿分享家庭自制鱼丸的详细做法给大家，掌握要点，鱼丸爽嫩有弹性，比买的鱼丸还要鲜香韧弹，来看看如何制作。

【自制鱼丸】

【材料】：马鲛鱼500克，巴沙鱼250克，清水200～300克，木薯淀粉230克，鸡蛋清三个的量，盐15~20克，鸡粉，白胡椒粉，味精。

【步骤】

第一步：巴沙鱼柳解冻缓化，把中间的白色筋条剔除再切成薄片，把剔除出来的马鲛鱼肉，与巴沙鱼片混合放入料理机中，搅打成肉糜后倒出处大盘中。

第二步：下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐，清水以少量多次添加，同时还要上手不断抓起摔打，不断重复摔打操作和添水，直到鱼肉糜形成具有粘性的鱼团，也就是以下图片的粘合质感。