第三步：汤锅中添加半锅清水，右手抓取适量鱼团，用虎口挤捏出肉丸状，再用勺子勺断放入水锅中，让其自行浸泡粘合巩固，挤捏肉丸的动作必须利索快手。

第四步：鱼丸挤压完后，明火把锅中水分烧开，再调中火，有浮沫溢出要剔除干净，待焯煮至鱼丸全漂浮起来，继续焯煮约5分钟，即可关火控水捞出。

第五步：以下就是采用两种鱼肉混合制作出的鲜美鱼丸，直到此步，基础鱼丸就制作好了，可以直接品尝，也可搭配主配料炖煮汤羹或制作其它美味菜肴，味道都超赞。

——自制鱼丸&掌握4个要点，鱼丸爽滑弹口，鲜韧美味——

(1)想鱼丸口感q弹，除了主配料搭配得当，鱼团摔打的动作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手动摔打需要至少15分钟。

(2)水不能多，添加的水要以少量多次方式添加，按实际情况进行配比，水量太多，鱼肉和淀粉无法得到正当吸收，会使鱼团十分稀软，难以成团。

(3)煮鱼丸时，要选择冷水上锅，挤捏出的鱼丸放进清水中泡一下，鱼丸结构更稳定，巩固就不会散碎了。

(4)淀粉类起到的效果，主要让鱼丸形成让人过嘴不忘的爽弹口感，想鱼丸口感稍硬，则多添加点淀粉，反之则减少，红薯淀粉、木薯淀粉均可。

——小鹿说——

自制鱼丸，从不放添加剂！掌握4个要点，鱼丸爽滑弹口，鲜韧美味，每一粒鱼丸，尝到嘴里的都是鱼肉鲜美，质感q弹爽润，按压还是明眼能看的弹性十足，关键没放添加剂，健康又卫生，家人吃再多都放心。

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