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要说这个鱼丸，我还真是做了3次才做出了今天这么Q弹的效果。第一次鱼肉没有上劲，鱼丸煮好后看着很松散，吃到嘴里也是渣渣的；第二次手工搅打上劲儿了，胳膊累得不像自己的了，但鱼丸吃着还不够弹；第三次我索性用上了搅拌机，几分钟的工夫鱼肉就上劲出胶了，捏一捏，咬一咬，鱼丸Q得能弹起来。

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所以，别老说用机器做出来的食物没有“灵魂”，有合适的厨房小工具，真是省时省力。鱼肉出胶要放水还是鸡蛋呢？跟我学做鱼丸，所有鱼肉都适用，以后吃火锅就不用再买鱼丸了，自己轻松搞定，经济实惠。

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【材料】鲅鱼肉250克，鸡蛋清2个，淀粉25克，花椒水100克，盐3克

【制作过程】

1. 鲅鱼肉、鸡蛋、花椒水、淀粉准备好；抓一小把花椒，用开水浸泡，晾到温热或者凉时再使用；淀粉我用的葛根粉，有清热的效果，也可以用红薯淀粉或者土豆淀粉代替；

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2. 我用的淀粉颗粒比较大，先倒入搅拌机中，倒适量花椒水将淀粉稀释没有大颗粒；