食用菇类的人喜欢称它们是「蔬菜牛排」，原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。
时下流行一种说法“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃不长腿的(鱼和海鲜)，吃不长腿的不如吃长一条腿的(菌类)”。菌菇类是拥有很多益处的减肥食物，热量低口感好还能够燃烧脂肪。
1.【油浸蟹味菇】
原料：蟹味菇1000g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油3汤匙、生抽3汤匙、白糖2茶匙
做法：
1、准备好蟹味菇，去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
2、煮开水，下蟹味菇，再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
3、准备好花椒与干辣椒，热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
4、转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
5、转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
6、下生抽，下白糖，将其炒均匀，熄火。
7、待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
小贴士：
用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。
---------------------------------------------
2.【菌菇面筋锅】
原料：口蘑 100克，香菇 150克，白玉菇 1盒，油面筋 12个（约50克），生抽 15ML，素蚝油 30ML，白糖 5克，葱姜 适量
做法：
1、香菇、口蘑洗净切块，白玉菇洗净备用，三种蘑菇焯水。（过下热水去除土腥味即可）
2、油面筋用开水浸泡十分钟，准备葱姜
3、锅中加油，加入葱姜煸香
4、加入焯好的蘑菇，翻炒几下
5、放入生抽和白糖
6、放入油面筋和200ML开水，中火煮十分钟
7、放入素蚝油，翻炒均匀，关火即可
小贴士：
1、面筋用开水浸泡是可以去除油面筋的一部分油脂，这样更加健康。
2、一般做面筋时，时间稍短一些就会出现硬心，泡过的面筋就不会有这个问题了。
3、可以根据您的爱好换成各种蘑菇。
4、蘑菇焯水的时间不要长，最好在开水中过一下就要捞出，这样即去除了土腥味，有能保证营养少流失。
---------------------------------------------
3.【素蚝油菌菇】
原料：草菇，油，青红椒丝，葱白丝，素蚝油
做法：
1、青红辣椒、 葱白丝备用，草菇去根，洗净，从中间切开。
2、锅里放入少许食用油，烧热。
3、放入草菇大火爆炒均匀。
4、倒入一点五汤匙素蚝油。
5、大火炒到素蚝油均匀裹在草菇上。
6 、装盘用青红辣椒丝，葱白丝装饰即可。
---------------------------------------------
