现在的生活节奏越来越快，尤其是在一、二线城市，习惯了朝九晚五的上班族，想吃顿像样的家常饭比较困难，每天不是快餐就是外卖。其实合理安排时间，下班回家做一份快手小炒并没有那么难。自己在家做的饭，营养又卫生，经济实惠，细算下来一个月也能省不少钱呢。

今天给大家分享7道快手菜，简单易学，10分钟就能上桌，一周不重样。

【蒜蓉炒菜心】

[用料]:菜心、蒜沫、红辣椒、生抽、蚝油、盐少许

[做法]:

1.菜心摘除老叶，洗干净切掉老根。锅中烧开水，焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2.起油锅炒香蒜沫，倒入红辣椒丝和菜心翻炒，加入一勺生抽，适量蚝油和盐，翻炒均匀。

3.关火撒上蒜沫，装盘出锅。

【长腿菇炒胡萝卜】

[用料]: 长腿菇、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐少量

[做法]:

1.烧开一锅水，下入长腿菇，水再次开后，捞出蘑菇。

2.锅中倒入适量油，油温六成热，倒入胡萝卜，先翻炒几下。

3.再倒入长腿菇翻炒，加入蚝油，胡椒粉和少许盐调味即可出锅。

【香椿炒鸡蛋】

[用料]: 香椿、鸡蛋、盐、食用油

[做法]:

1.香椿买回来，先摘除老的根叶，洗净备用。

2. 锅中烧开水，放入香椿焯烫一分钟。这步是关键，香椿虽然好吃，但是含有一定的亚硝酸盐。在吃香椿前，用沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐。

3.烫好的香椿捞出过凉水，稍微挤出水分，切2CM左右的段状。

4.找个大碗把鸡蛋打散，加入切好的香椿段，加一勺盐搅匀。

5.炒锅里倒入油，烧至七成热，油温最高的时候倒鸡蛋液。

6.稍微翻炒几下，鸡蛋液熟透就可以装盘出锅了。