买回家之后，不立即吃的大闸蟹，可以给它盖几块干净的湿抹布放到冰箱里，低温降低了它的代谢，湿润的抹布可以防止腮脱水，这样它还可以挺几天。

虽然中秋已经过去挺长时间了，但大闸蟹的美好季节才刚刚开始。生姜、香醋准备好，上锅一蒸，一场大闸蟹的盛宴就开始了。

大闸蟹的烹饪方法很多，清蒸、水煮、醉蟹、辣炒、年糕炒……清代《调鼎集》收录了多达47种大闸蟹的烹饪方法。但处在C位的烹饪方法，还是清蒸。

要说吃多了大闸蟹有什么副作用......

大概就是，真的会变穷。

参考文献：

[1]顾赛麒, 王锡昌, 张晶晶,等. 电子鼻在中华绒螯蟹产地鉴别及等级评定上的应用[J]. 中国水产科学, 2014, 21(1):10.

[2]徐兴川. 关于中华绒螯蟹品质保持问题的探讨[J]. 水产科技情报, 1991, 18(1):3.

[3]陈立侨 堵南山. 中华绒螯蟹生物学[M]. 1. 科学出版社, 2017.

[4]朱清顺, 柏如发. 养殖中华绒鳌蟹风味品质比较研究[J]. 中国农学通报, 2008, 24(3):6.

[5]杜文和, 马宏杰(摄影). 大闸蟹 阳澄湖浦养的美味[J]. 中国国家地理, 2007(3):10.

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撰文 | 王枪枪

部分图片来自 | 图虫创意

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