五月端午，正是盛夏季节的开始，天气炎热，在端午节的家宴上，多做几道清爽可口的凉拌菜，不但简单省事，还让人胃口大开，吃粽子也更香了！分享8道凉拌菜，省事又好吃，选几样上桌家人都喜欢。

准备食材：长茄子、大蒜、盐、糖、味精、白醋、香油适量。

1、茄子去掉头尾，对半切开，电饼铛加热，果肉朝下放入，放几颗大蒜一起加热。

2、上下火加热5分钟左右，用筷子扎一下，能轻易地扎透后，看见软烂的茄子肉关火。

3、茄子稍微凉一些，撕成长条放入大碗中，不要撕得太细了，茄子吸调料，否则味道就太浓郁了。