用适量盐和生抽把豇豆拌匀，再把蒜末和辣椒碎堆在上面，用刚才打油焯的热油浇在上面，拌匀就可以吃了。这个做法不但适用于豇豆，用来凉拌蒜苔等青菜也很好吃，大家不妨试试。

二、凉拌花菜：

这道是麻辣味的。有花椒的椒香，芝麻油的清香，红油的辣，麻油的麻，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，下酒下饭，好吃！

用料：菜花半棵，洋葱20克，青椒半个，胡萝卜少许，干木耳几朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少许，生抽半勺，鸡粉少许，糖少许，盐半勺，醋少许，花椒粉少许。

做法：先把花菜分成小棵，放进沸水中焯到八成熟，再过一下凉开水，沥净水份后撒少许盐拌匀，静置腌制十分钟。先用盐腌一下，花菜能更入味，而且味道不会随汤汁流走。

然后把胡萝卜在少许油中稍微炒一下。泡发的木耳也用热水汆烫熟。把花菜、洋葱、胡萝卜、木耳倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖和少许醋拌在一起。

小提示：天气热了，泡发木耳最好不要隔夜，不然水中的细菌滋生很容易中毒。如果木耳已经发粘，一捏就散了，要马上扔掉，千万不能再吃。

最后把少许麻油加植物油倒入锅中，小火烧热，将辣椒碎煸出香味和红油，浇在花菜上拌匀即可。