4、打入一个鸡蛋，继续搅拌让鸡蛋与肉馅充分融合。

5、将馒头碎、用水浸泡过的馒头皮和用等量面粉与淀粉的混合粉（面粉与红薯淀粉的比例大概为1：2）共同加入肉馅中，根据馅料的稀稠程度倒入适量的葱姜花椒水，大概成图中这个样子就可以了，但不能过稀，放置几分钟，再次搅拌一会就可以炸丸子了。

6、油温大概6成热，下入丸子开小火慢炸，炸到丸子的气泡减少，焦黄时捞出控油，丸子一般不用复炸。

再分享一些关于炸丸子的小技巧：

1、炸丸子、下酥肉等酥脆的油炸食品时，红薯淀粉是最好的选择，这样炸出来的丸子口感焦香酥脆，也不是说其他淀粉不可以，但口感不如红薯淀粉。

2、在油锅中下丸子时要快点，一锅丸子的间隔时间最好不要超过2分钟，避免有的丸子炸焦了，有的丸子还没有熟透。