随着农历新年的脚步越来越近，很多家庭又开始进入忙年的节奏，过年对于很多人家来说就是吃好喝好和讨个好彩头。

丸子也叫“圆子”，代表着一年的结束，也寓意着新的一年家人可以团团圆圆，因此过年前“走油”，家家户户都会炸上点丸子。

丸子主要分为素馅、肉馅和荤素搭配的，炸好的丸子可以存放很长时间，想吃的时候入锅蒸一下或者简单加热就可以食用，因此它也是过年期间的传统美食。

炸丸子加面粉和淀粉都有可能影响丸子的味道和形状，因为这炸丸子加面粉或淀粉的主要作用就是起到粘合的作用，但是丸子成熟后对丸子的味道多少有些影响，而且丸子也易于松散和粘连。

过年炸丸子其实不用加面粉和淀粉，只要加上一样“它”，丸子外焦里嫩，还特别容易成型，而且凉了以后还特别蓬松的喧软，这个“它”就是馒头。

馒头是用面和酵母发酵起来的，酵母在发酵过程中食用面粉中糖分释放出二氧化碳，从而使面团膨胀起来，因此馒头中含有糖分和多种营养成分，而且吸水性和附着力特别强，所以在制作丸子时可以更好的吸收食材中水分，从而使食材易于成型。

主要食材：猪肉（肥二瘦八）、荸荠、馒头、盐、料酒、葱姜末、胡椒粉、蚝油少许

制作方法：

1.把猪肉清洗干净，然后用刀剁成肉馅，荸荠洗净削去外皮，也切成颗粒状的细末。