这么多年吃过不少速冻食品，饺子、包子、馄饨等，唯有第一次吃到的“湾仔码头”速冻水饺，让我至今不能忘怀！

记得大约是1999年初冬，那时公司办公室在北京虎坊桥，中午饭一般在周边小饭馆解决。这天中午，同事拿来两袋速冻水饺，插上电炉子烧上水准备开煮，跟我说，你尝尝这速冻饺子，非常好吃！

在那个年代，速冻食品在市场上还不多见，吃过几次速冻饺子，可能是技术、工艺的原因，味道、口感，真不敢恭维。

听同事说这个水饺非常好吃，我就好奇地凑过去，外包装非常精美，“湾仔码头”品牌映入眼帘，当年的包装肯定找不到图片了，只能在网上找到近些年的图片，抱歉了各位！

湾仔码头速冻水饺

打开外包装袋，看到饺子时又是眼前一亮，湾仔码头水饺是独立包装的，第一次见到！

市场的其它品牌都是散装的，个头也要大不少。绝对的薄皮大馅！

独立包装的湾仔码头水饺

那天同事煮的是猪肉白菜馅，是我的最爱！饺子煮熟后，我迫不及待捞出来开吃！一口下去，汤汁四溢，流了满口，把嘴烫的够呛。

薄皮大馅的湾仔码头水饺

饺子要好吃，调馅是关键。湾仔码头水饺馅选用的是新鲜优质猪肉，配上葱姜等辅料，肉馅打水恰当，才能保证煮熟后，汤汁饱满。白菜不是很多，鲜脆可口。饺子皮也很有特点，煮熟后几乎是透明的，隐约能看到里面的馅料。口感筋道，有嚼劲。

我最爱吃的是猪肉白菜馅的，吃过荠菜馅的，也非常赞，个人不太喜欢有玉米粒的。

湾仔码头水饺为什么这么好吃？和它的发展历程是分不开的

湾仔码头是香港品牌，创始人是1977年从山东青岛去香港的臧健和。为了抚养两个未成年的女儿，在湾仔码头兜售水饺，凭着一辆自制的木头推车起家。

刚到香港的臧健和一家

她的传奇经历引起了香港媒体的关注，1995年香港TVB还以她为原型拍了电视剧《水饺皇后》，顾客们亲切地称她为“臧姑娘”。

发展壮大的湾仔码头

1997年，美国品食乐食品公司（pillsbury）收购了湾仔码头70%的股份，并在上海建立工厂，湾仔码头正式进入内地市场，成为速冻食品的领军品牌。

在创业初期，臧健和为了让水饺能适合大众胃口，吃了几十种水饺，反复研究饺子馅配方和饺子皮的擀制。功夫不负有心人，经过多次试验，终于把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮，形成湾仔码头水饺独特口感和品质，一直延续至今。

除了“湾仔码头”饺子，2009年开始生产包子和馒头，以及蜜汁叉烧包、大肉包、奶黄包、和汤圆、云吞等冷冻食品。有孩子以后，买过“湾仔码头”云吞，毫无意外，女儿非常爱吃。

湾仔码头进军内地市场

“湾仔码头”也许不是最好吃的，但是最有回忆的

2019年2月8日，“湾仔码头”创始人臧健和逝世，享年73岁。一代“水饺皇后”——臧姑娘永远离开了我们，但“湾仔码头”会一直陪伴着我们。

“湾仔码头”是60后和70后，停留在味蕾上的记忆！

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