据多家媒体报道，知名食品品牌“湾仔码头”的创办人臧建和逝世，时年73岁。
臧健和更为人熟知的名字是“水饺皇后”或者“臧姑娘”，这两个名字大体上可以概括其一生。
湾仔码头水饺的故事，见证了香港一代创业传奇。
被丈夫抛弃，靠卖水饺谋生
据悉，臧健和出生在山东的农村，在她14岁那年家里发生变故，她也早早就辍学打工养家，后在当地一家医院做起了护工，也同时邂逅了爱情，与一位医生结婚，并生了两个特别可爱的女儿。丈夫家在泰国是有名的丝绸商，幸福的日子没过多久，丈夫回泰国继承家业，母女三人因证件问题留在青岛，等了3年之后，终于迎来了全家团聚的日子，不过，在香港转机的时候，她得知婆家嫌弃她生的女儿，丈夫已重新娶妻生子组建家庭，生性好强的她便带着女儿留在了香港，从此，臧健和便带着女儿过起了贫苦的生活。
臧健和与两个女儿
一次朋友拜访，臧健和做了最拿手的饺子招待。大家吃完纷纷赞不绝口，这么好吃如果能出去卖的话，肯定不缺顾客，就这样，卖水饺的想法有了。因为没本钱租不起店面，便在香港的湾仔码头支摊买水饺，因为身体不好，每天从家到码头的路程，臧健和后来回忆说，这是她一生中走过的最漫长、最坎坷的道路。虽然没有宣传和销售，但小棚子里也慢慢有了回头客，当时一个报社的记者在她那连吃了3碗水饺，回去就写了一篇文章登在报纸上。大家一传十十传百，臧健和的生意就慢慢好了起来。
年轻时的臧健和
由小贩到香港冷冻食品第一品牌
臧健和的另一个人生重要时刻，发生在1983年左右，机缘巧合之下，香港大丸百货的老板看中了臧健和的饺子，想要投资她。大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时的香港市民欢迎，甚至影响了香港两代人的购物模式。这样一个实力雄厚的集团机遇机会，简直像中彩票。
但臧健和至少拒绝了大丸两次。第一次是因为日方提出要看她的工厂，以决定是否合作，当时还身为小贩的她诚实交代了自己没有工厂，拒绝了合作。没想到日方愿意提供超市拍照和工厂，继续吸引臧健和合作，但臧健和再次拒绝，因为日方要求生产出来的水饺贴他们的商标，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”最终，双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。
臧健和也在这次合作中展现出商业头脑，她的推车水饺平价亲民，但却要求进入日方超市的水饺以12.5元一盒的当时高价进行批发，这意味着售价将更高。臧健和后来说明，这是因为推车上的水饺就在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司，就一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。
日方资本和渠道的帮助，让湾仔码头由小贩变成小工厂，产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货，其他家百货公司也跟了过来，湾仔码头流水接连翻番。一个广为流传的数据是，1983年左右，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
乘胜追击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工厂，随着规模的扩大，后又相继开办了三家水饺厂，在香港回归中国前夕的1996年，臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房，生产能力实现质的飞跃。
最初支撑臧健和的两个女儿，也随着母亲生意的壮大，去往加拿大读书并顺利毕业。在建立1200平米工厂的同一年，以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播，进一步加大湾仔码头的名气。同年，臧健和特意在湾仔码头开设专卖店，纪念早期那段难忘的岁月。
被大公司看上，水饺卖到全国
1997年，美国最大急冻食品生产商品食乐（Pillsbury）和湾仔码头正式合资，获得后者的70%股权。第二年，双方合资1000万美元在上海浦东新建的工厂投产，湾仔码头水饺正式打入内地市场。其后，广州、北京的生产基地纷纷投产。
当年，品食乐向臧姑娘伸出橄榄枝时，她的第一反应是“不屑”。她曾在一个访谈说回忆道：“我女儿回来跟一个美国公司找我，想和我们合资，做水饺，想帮我们把饺子，做到全中国、全世界。我说做梦，美国人会包什么饺子，别理他。”
但她去参观了对方的工厂之后，很快改变了自己的想法。“原来我是一只井底蛙，坐在自己的小井里沾沾自喜的，以为自己给香港人做出了好的产品，可是没看到世界食品业的高科技管理、高科技机械、高级的研发中心，当年光研发经费就是6400万美金的研发费，我做生意我都没做到6400万美金……我当场心态就变了，马上感觉找到老师了。”
而从更长期的角度，为湾仔码头制定发展战略、保驾护航的是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年，全球最大的食品公司之一通用磨坊收购它的美国竞争对手品食乐，以此获得对湾仔码头的控股。
通用磨坊与湾仔码头合作。
通用磨坊对湾仔码头的影响，可以说是跨国并购的一大成功案例。湾仔码头在扩展上首先解决的问题是冷链物流问题。因为不解决这个问题，湾仔码头永远只能是一个小作坊，而难以行销全国。
如今，湾仔码头已经拥有15大生产基地，每年销售额超60亿。臧健和也从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的百亿富豪。
臧健和无疑是一个成功的人，不知道当时抛弃她的丈夫会不会后悔？
上游新闻综合自界面新闻、第一财经、中新网等
