黄骅梭子蟹，河北省黄骅市特产，黄骅所辖海区是三疣梭子蟹传统渔场，已查明的浮游生物约50余种，底栖生物多达180余种，是梭子蟹的繁育场所。丰富的自然资源为三疣梭子蟹的生存与繁育提供了优越的条件。 黄骅渔业历史悠久，自古有“便鱼盐之利”、“鱼盐雄天下”之称。黄骅梭子蟹蟹肉洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美；尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。黄骅梭子蟹营养成分丰富，富含蛋白质、半微量元素铁、微量元素硒、多种氨基酸等。

黄骅梭子蟹头胸甲呈梭形，表面有3个显著的疣状隆起，其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。与其他海域的三疣梭子蟹品种比较，甲宽和甲厚较大；背部为淡青色，后缘和后侧呈紫色，无灰白色斑点分布，腹部均为灰白色；螯部发达，长节呈棱柱状，内缘具钝齿，螯足背面紫色，具灰白色斑点；前3对步足蓝色，指节紫色，第4步足拿节和指节扁平、宽薄；肝胰腺色泽为橙红色。

三疣梭子蟹是中国最大的一种蟹类。善于游泳，也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。3月末蟹群游向浅水区产卵，怀卵蟹最大个体达750克，4月中、下旬为产卵盛期，从第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，主要渔期在4月份；据老渔民反映，越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响。谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有“谷茬公蟹”之说），雄蟹俗称“尖脐”，未成熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹俗称“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌雄蟹市场价格相差悬殊。

黄骅梭子蟹营养成分丰富，富含蛋白质、半微量元素铁、微量元素硒、多种氨基酸等。据测定，黄骅梭子蟹蛋白质≥17.0 g/100g；胆固醇含量≤150 mg/100g；铁元素含量≥5.0 mg/100g；硒元素含量≥170 μg/100g；氨基酸总量≥14.0g/100g，其中呈味性氨基酸含量最高，谷氨酸含量≥2.0 g/100g，丙氨酸含量≥0.8 g/100g，甘氨酸含量≥0.80 g/100g，天门冬氨酸含量≥1.35 g/100g，呈味氨基酸含量占总氨基酸含量的30.0%以上。具有高蛋白质、低胆固醇、富铁、富硒、高呈味性氨基酸含量的显著特点。