3：再如果是肉馅的韭菜饺子，肉馅调制时要打水，准确地说要打大骨汤，一般来说，500克肉馅要打入200克左右的大骨汤，这样香味更足。再就是很多人喜欢提前把肉炒熟，这样也可以。您下次试试这样做，把肉蒸熟，然后再跟韭菜一块调味，不仅油少，而且口感也不错。

4：还有一种做法是，直接给韭菜加盐。韭菜切完后，直接撒上盐拌匀，然后腌制15-20分钟，之后再控干水分，然后再用。这样去除韭菜中的水分，韭菜吃着更香。

聊完这些，再说一下不能放的几味调料，肯定有人放过，虽然也能吃，但总感觉不是那个味。

生姜和大葱的作用是去腥增香的，而且生姜和大葱本身就有辛辣气味，如果放到韭菜馅中的话，会掩盖过韭菜的香气，所以不管是韭菜鸡蛋馅还是韭菜肉馅，都不需要放生姜和大葱。如果要放的话，肉馅中可以加点葱姜水，这样既能去腥，而且香味更会更足。

不要放料酒，咱们说过很多遍了，包子馅，饺子馅，千万不要放料酒。因为料酒是去腥解腻的，需要在高温条件下通过蒸发，带走食材中的腥味。而饺子馅，调好后直接包到面皮里，里面的料酒没有蒸发，而且加热后还会出现一股邪味。所以不管是肉馅还是素馅，都尽量不要加料酒。

再一个就是料粉，五香粉，十三香等料粉。素馅的韭菜饺子，千万不要加料粉，不管是十三香还是五香粉，这两味属于重口味调味料，加入韭菜馅中会掩盖住韭菜的香气，所以不要加。肉馅的调味时，也尽量不要加，如果想加的话，可以加一丢丢，一定要少，提个味就可以了。