因为韭菜饺子本身就具有很浓郁的韭香味，如果您还要放十三香等增香去异的香料粉，这2种香味结合在一起，我们根本吃不出韭菜的清香味，所以拌韭菜饺子，最忌讳放十三香。

第三点：不要放葱姜蒜

葱姜蒜这3种具有辛辣味的调料，虽然都具有去腥增香的作用，但是韭菜去腥增香的能力比它们这3种调料都要强，如果放了葱姜蒜，只会混淆韭菜本身的清香味，所以拌韭菜馅，葱姜蒜也不建议大家放。接下来我就把正确韭菜饺子的做法分享给大家。

第四点：买细叶韭菜

市场上有2种韭菜，一种是细叶韭菜，一种是宽叶韭菜，细叶韭菜水分少、香味浓郁，而宽叶韭菜水分足、香味淡，适合做韭菜饺子，用宽叶韭菜，不仅可以防止韭菜出大量水，而且还能使韭菜更香呢！

【原材料准备】：前夹肉500克、细叶韭菜500克、熟油10ml、鸡精3克、黑胡椒粉3克、白砂糖3克、东古一品鲜5ml、饺子皮120个、食盐适量。

【韭菜饺子的做法】：

第一步：首先将韭菜冲洗干净，然后再把韭菜切成1厘米的段状，接着撒2-3克食盐到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制3分钟即可备用。

第二步：将前夹肉冲洗干净，然后把前夹肉剁成绿豆大小的碎末，接着将食盐、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、东古一品全部放入到肉末中，搅拌均匀即可。