每次都因为在外面走的满头大汗，一回到家，哪怕肚子早就饿的空空如也，仍然很难提起食欲。但夏天又有很多蔬菜，蔬菜除了含有大量的水分和维生素以外，大部分都比较清热解暑，所以夏天到，就更要多吃蔬菜。

今天咱们分享的这种刀豆，就是夏天很常见的一种蔬菜，从外表看，它的形状和四季豆比较像，所以很多人都把它俩傻傻分不清。刀豆和四季豆一样，处理起来都不简单，做过四季豆的人都知道，四季豆是需要煮熟透，或者必须炒熟，才可以食用。刀豆也一样，做的过程中，一般都要先用盐水煮熟，再换清水煮一会儿。刀豆虽然可以清热解烦，吃起来脆爽可口，而且还有养胃下气的好处，所以脾胃不好的人都可以多吃。下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！

买刀豆的时候要注意，因为它和四季豆比较像，所以要注意别买错。刀豆是可以用户来做腌菜的，所以我们买之前，可以先问下老板，不然自己买错了就不划算了。而且要看下刀豆是否新鲜脆嫩，太老的就别买了。

刀豆买回去之后，先把表面洗干净，特别是有些菜因为有药物残留，可以先用淡盐水泡一泡。再把刀豆放在锅里，继续加一勺盐，大火把锅里的食物煮开。这可以通过高温，将刀豆煮熟们还可以将其焯水，去掉涩味。