清蒸大闸蟹
先简单说一下河蟹和海蟹的区别，便于我们购买时怎么去识别和区分。
1、口感不同
河蟹无论是蒸熟还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，海蟹虽然个头大，但它的肉质相对比较松散，吃着没有河蟹那么美味。这就是为什么人们更喜欢吃河蟹的原因。
2、看外形
海蟹
河蟹的腿上、蟹钳子上会有很多的小绒毛，海蟹没有。所以，人们经常把河蟹又叫“毛蟹”。另外，海蟹的个头一般比河蟹要大。
3、看颜色
海蟹
河蟹则大部分为青色（墨绿色），没有亮丽的色彩；而海蟹颜色比较鲜艳，花蟹还有艳丽的花纹。
以上三点就是区别海蟹和河蟹的最直观、最实用的方法，一看便知哪个是海蟹哪个是河蟹。
接下来老蟹农告诉你哪两种螃蟹千万不能购买，浪费钱不说，关键是根本不能吃！1、死的河蟹不能买
河蟹一定要买活的，因为河蟹是一种食腐的生物，它的身体上有不少细菌和毒素，死蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状。而海蟹则不同，海蟹在打捞上来之后很快就会死掉，我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的，是可以吃死的海蟹的。
死的河蟹
2，接近死亡的河蟹不能买
快要死亡的河蟹症状：爬行缓慢，蟹钳夹力小，吐泡沫频率低没声音，眼睛突出，反应呆滞。有这些特点出现，说明这只河蟹快要死亡了，同样不能购买，原因同第1步是一样的。
反之，新鲜健康有活力的河蟹特征是：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螫夹力大，腿毛顺，腿完整、饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音。用手指逗弄河蟹的眼睛，反应及时。另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦（透光越窄，河蟹越肥）。
结尾总结相对来说，河蟹要比海蟹好，营养和口感都要优于海蟹。特别注意的是，死的和快要死的河蟹都不能吃，但是海蟹死的是可以吃的，比如：超市里卖的冰冻海蟹，只要没变质是可以吃的。
好啦，文章就写到这里！
我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏 评论 转发，关注 点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
