最简单的食材，却是法国人最爱的主食。所以说，过程是最重要的。它可以让简单的材料成为经典。过程漫长，要有耐心。

By 娟儿的生活

用料

• 普通面粉 130克
• 高筋面粉 130克
• 水 170克
• 酵母 1.5克
• 盐 4克

做法步骤

1、先做中种和波兰酵种。中种：普通面粉56克，水56克，酵母0.8克，盐1克； 波兰酵种：普通面粉74克，水74克，酵母0.2克；（面包圣经中的方法略改，因为他们的盐和我们的咸度不同，双酵种，也可以和到一起做中种。）可以把酵母和水和到一起，再分别按重量加到二个面里。

2、和好的二个面种。放室温三个小时后放冰箱冷藏一晚上。（11-14小时）如果当天做，就加些酵母。室温发至2倍以上大就可以用了。