不用于蛋糕的娇贵，面包的温柔软弱，法棍是粗犷的，咬一口都得让腮帮子休息一下。不喜欢的人觉得它硬的可以打人，啃不动，爱它的人偏偏就钟情它厚实的外表，和蓬松的内里。真正好吃的法棍一定是新鲜出炉还带着余温的，所以你要是能尝尝自己做的法棍，你大概就能懂它的魅力。

一个完美的法棍要怎么做呢？塑形，发酵，蒸汽都能成为膨发得好不好，里面产生的洞洞多不多，大不大，割口有没有烤出“微翘耳朵”的主要因素。我们豆果美食（达人Angiecharm ）参考了很多高手的法棍做法，综合一下，试验了几次，总结了最适合家庭烤箱，最方便的方法和技巧。这里分享给你们。（所用烤箱是长帝32L容量，可以上下火独立温控。室温28～30摄氏度。 ）

【需要准备的东西】

高筋面粉200g，水（常温）140g，安琪干酵母0.5g，海盐4g

耐心大量，信心十足

【详细做法】

1、在一个1L以上的可以密封的保鲜盒里（我用了乐扣的glass），倒入水，酵母，用筷子稍微搅拌至溶解；海盐和高粉过筛加入；用筷子慢慢拌成团。盖子虚盖，室温发酵2～3小时。头两个小时内要折叠两次，见下面～

一小时后的状态。

2、用硅胶刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。虚盖，室温发酵一小时。