来到济宁若不吃个夹饼你会有遗憾的，夹饼在济宁比西方的汉堡更受欢迎。

济宁夹饼，山东省鲁西南地区著名的传统小吃。从早到晚都有卖，有流动的摊贩，固定的小店，深夜食堂，商场超市的美食角，在济宁无论大街小巷都能看到夹饼店铺。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、辣条、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。

济宁夹饼的饼也是发面的原味饼，当地百姓也有叫火勺的，纯老面发酵，做成型烤制。