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腔骨炖冬瓜怎么做(冬瓜炖腔骨怎么做好吃)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 19:07:33作者:YD166手机阅读>>

腔骨炖冬瓜怎么做,冬瓜炖腔骨怎么做好吃(1)

某女原来胃口颇好,无肉不欢,最近突然不吃肉了。盘子里只有一只花卷、一小盘酸辣凉粉、一小盘凉拌黄瓜条和一碗西瓜肉。

我问她:怎么突然变成一只小兔子了?

她回答:今年夏天特别热,感觉吃肉更添燥热。想要吃出清爽感觉,所以改食谱了。你以前不是写过一篇文章么,蛋白质在餐后有“热效应”,30%来自蛋白质的能量会变成热量散发掉,所以吃肉多了会感觉更热。真的,我确实感觉没那么热了!

嗯,你真是个好学生,很少有人过了一两年还能记得这么清楚的。我表扬了她。

某女得意洋洋地继续说:那是啊,咱这智商,过目不忘!你看,凉粉是去掉蛋白质的淀粉啊,黄瓜和西瓜的蛋白质含量都不到1%啊。这一顿饭,加上花卷里那点小麦蛋白质,估计总量也就10克蛋白质呢。真的特清爽,你试试?

我说:我可没像你那样觉得燥热啊。今年夏天,外面37摄氏度,我家里30摄氏度,我都没觉得有什么不舒服。

她很感兴趣地仔细看了看我的盘子。我这里有一小盘蒸红薯、蒸紫薯、蒸山药、蒸南瓜、蒸糯玉米切块混合的“彩虹杂蒸”,半份木耳鸡蛋炒莴笋片,半份清炒油麦菜,一小碗腔骨炖冬瓜,还有一碗绿豆汤。

她说:你这里又有肉,又有鸡蛋啊。

我对她解释说:夏天虽然天气热,吃够蛋白质也是必须的。因为夏天高温对人体是一种应激,大量出汗也会消耗一些蛋白质,如果不把营养吃够,天天只吃点水果加凉粉,身体蛋白质就容易流失,B族维生素也不够。

虽然吃涮羊肉、烤鱼之类大量蛋白质食物之后,有可能会让你更加容易发热,但并不是说要绝对远离动物性蛋白质,而是限制数量在一个合理范围中。

健康成年人每天摄取蛋白质的最低值是女性55克,男性65克。像你这样一餐才吃10克,就太少啦。当然,你身体结实,肌肉充实,日常蛋白质摄入偏多,偶尔这么做是没关系的,但天天如此就不妥了。那些平日蛋白质摄入量就不够高、肌肉不足、身体比较松软的人,就更不适合这种大幅度减少蛋白质的吃法啦。

腔骨炖冬瓜怎么做,冬瓜炖腔骨怎么做好吃(2)

某女问:那该怎么吃呢?我家女儿就是胳膊腿儿都松松的,夏天还不爱吃饭菜,经常吃点水果和冷饮对付一餐。我看着孩子脸色黄黄的也心疼,都是等到秋天胃口好起来再给她贴秋膘的。

我说:小朋友基础代谢率高,的确容易比大人热。不过,毕竟他们要生长发育,蛋白质太少也不行。要减少燥热感,可以通过增加蔬菜水果等植物性食品来解决。摄取足够多的钾有利于提升人体对中暑的抵抗力,摄取抗氧化物质也有利于减少天热带来的不适感。

我今天取的这些食物,就是用一些薯类和蔬菜来替代部分主食。由于薯类蛋白质含量低于米面类粮食,特别是低于面粉,蛋白质的量就少了。但如果按同样的淀粉量相比,它们能比大米白面提供更多的膳食纤维、钾和抗氧化物质。在此同时,蛋白质的含量也不能太低,所以菜肴里面还有少量的肉和蛋,保证身体的需要。如果实在不想沾荤腥,还有豆腐这个选择呢,它可是夏天补充蛋白质的好食材。

既要补充蛋白质,又要身体清爽不热,还有一个好东西,那就是各种豆子。红小豆、绿豆、芸豆、扁豆之类的豆子都算杂粮,它们富含膳食纤维、钾和抗氧化物质,蛋白质却比较丰富,是大米的3倍。要把它们纳入到三餐当中,就能解决减轻燥热和吃够营养的两难问题。

比如说,夏天大家都喜欢喝粥,但是白米粥的营养价值实在太低了,蛋白质少,维生素也少。如果改成一半绿豆一半米,或者一半红小豆一半米,煮饭煮粥后营养价值就会高得多。因为这些豆子的维生素、矿物质、蛋白质含量都远高于大米,就算胃口减少少吃一点,摄入的营养物质也比喝大米粥多。其实这个妙招古人就经常用,夏天吃豆粥豆饭是我国很多地方的健康饮食传统呢。《礼记·月令篇》就说到“夏食菽”,菽是大豆,泛指各种豆子。

腔骨炖冬瓜怎么做,冬瓜炖腔骨怎么做好吃(3)

某女又问:饭前和晚上怎么办?有时候宝贝有点饿了,不敢给她饼干零食,想给她做点吃的,她又不想吃热汤面、热粥,就啃点西瓜桃子什么的。按你刚才的话,西瓜蛋白质太少,吃个肚儿溜圆也不能长肌肉,那她吃什么比较好呢?

我说:还可以喝些酸奶来弥补蛋白质的不足啊。相比于棒冰雪糕之类冷饮,酸奶的营养价值高得多,凉着喝口感也很清爽愉快,是夏天补充营养的好方式。

某女连连点头:我家宝贝女儿很喜欢喝酸奶。我就让她放学回来喝一杯,晚上9点喝一杯,一天两杯没问题吧。

我说:小学生正在生长发育,人又偏瘦,每天喝500克酸奶当加餐,一点问题没有。

某女高兴地点点头说:这就好了。今晚我就给她补酸奶。明天早上吃个咸鸭蛋,中午加盘黄瓜丝拌鸡丝,晚上再拌个香菜木耳豆腐丝。主食原来是南瓜发糕配白米粥,现在要换成绿豆大米粥。这样一天的蛋白质就齐了!

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