“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。

它营养丰富，且其肉质松软，易消化。

它适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

主料：活基围虾300克，

调料：葱段、姜片、生抽、料酒、精盐、胡椒粉、香醋各适量。

1、小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调和成汁，醋盛在碟内备用。

2、炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红、肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食。

虾忌与某些水果同吃。

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；