第三步:发酵
盖上酸奶罐子的盖子,再盖上酸奶机的盖子,通电,设置为酸奶发酵模式,发酵10小时,一罐酸奶就做好了。
第四步:冷藏
做好的酸奶,先放进冰箱里冷藏。冷藏过的酸奶风味更好。
在家自制酸奶,要注意些什么?
1、 听说牛奶含抗生素多了做不成酸奶?
我买的就是普通的盒装牛奶或者袋装牛奶。有人说含抗生素的牛奶是做不成酸奶的,这个确实有道理,没错。
但是,我还没遇到含抗生素太多而导致做不成酸奶的牛奶哦~
用过的牛奶有:伊利1L盒装纯奶牛、伊利半斤装利乐枕纯牛奶、蒙牛半斤装利乐枕纯牛奶、三元半斤装利乐枕纯牛奶、三元200ml袋装纯牛奶,以及现在用的ATO 1L盒装纯牛奶(京东上买的,比较便宜点),都很好用哦,都能出好酸奶。
2、 牛奶需要提前煮沸*菌吗?
网上有的做酸奶的方子是写着要先煮沸牛奶*菌的。如果,你用的是生牛奶(现挤的奶),确实要先煮沸*菌。不过,姐姐用的盒装奶都是灭菌奶,不用再煮沸了,直接用就可以。
另外,我没用过巴氏*菌的牛奶做过酸奶,不过,朋友试过,也可以做成酸奶。