哈喽大家好，我是泉歌[害羞]520快到啦，BB们想好怎么过(chi)了么？今天就给大家带来火爆全网、哪儿哪儿都是排队王的“轻乳酪蛋糕”的两种做法[舔屏]这个被全世界刷屏的蛋糕，凭什么能火几十年？

KUMO KUMO的抖臀芝士蛋糕

日式轻乳酪蛋糕，又叫棉花芝士蛋糕，英文是Cotton (fluffy) Japanese cheesecake，质地细腻绵软，就像棉花一样，入口即化。与重芝士蛋糕（如下图，步骤做法详见）相比，其奶油和黄油用量较少，更减脂。与普通的戚风蛋糕相比，其面粉用量较少，如果奶和糖的用量控制得好，可以更低卡，所以备受年轻男女的喜爱。

纽约重芝士蛋糕 草莓酱

与上面提到的两款蛋糕相比，轻乳酪蛋糕对油、奶、水的比例以及蛋白的打发要求高一些，因此让很多人望而却步。不过没关系，今天展示的这两种配方，是经过好几次试验和调整总结出来的。跟着做，保证不开裂不回缩，轻轻松松一次就搞定！

【材料准备】

[胡瓜]鸡蛋6个

​[胡瓜]牛奶60ml, 奶油奶酪160g, 黄油50g

​[胡瓜]低筋面粉/蛋糕粉50g左右

​[胡瓜]糖75g, 白醋/柠檬汁15ml左右