每天早晨5时，天色未晓，鸡鸣也未啼，马来西亚霹雳州曼绒县实兆远甘文阁与福清洋交界处的一条小路旁的板屋内，红砖炉已冒着点点火光。

这里是王文发和瞿美丽的福清饼铺子，夫妻俩同心协力，一个捣面团捏饼，一个烧炉贴饼，两个人的动作如行云流水般，相互应援，分进合击。

“福清饼是中国福建福清传统的汉族风味小吃之一，制作工艺也有诸多讲究。”老板娘瞿美丽说，福清饼必须要两个人一起做，如果我儿子将来要继承，儿媳妇也一定要愿意做才行，夫妻要同心，才能做出好吃的福清饼。

这间福清饼铺子已营业了超过80年，从第一代继承来的味道，在他们的手中持续地传给下个世代的人。揉着面团的手没有停过，这正是一代味觉记忆进入到下个时代的途径。

实兆远光饼，源于福清。经过100年的流传，实兆远光饼早已被改良与本土化。

有人说，现在的实兆远光饼已经是青出于蓝而胜于蓝，它的味道早已远远的把福清光饼给压下去了。说真的，可能没有实兆远人吃过现在的福清光饼，所以无法作比较。

无论如何，实兆远光饼真的有它的特色。它的香味与脆口感，是需要你自己亲口去体验，根本无法从别人口中知道。

福清光饼海外走俏

在福清三山做光饼20多年的资深师傅林华平，因为制作的光饼味美外形好，不但广受当地居民欢迎，甚至漂洋过海，出口到日本。更有美国华侨跑到三山，找他学习制作光饼的技术。

在日本的福清华侨多，他们常年在国外，很喜欢家乡的风味，光饼保质期好，所以在日本不少华侨爱吃这个，店里一年出口日本有几万块光饼。

“美国也有光饼店，听说生意不错。”林华平介绍，前段时间，一个美国回来的华侨，比较年轻，找我要学习制作光饼的技术，说美国那边开光饼店的生意不错，过一段时间专门回来学习制作技术。不过光饼制作，不但是技术活，纯粹是个体力活，不知道他能不能吃苦。而且这个技术不是一天两天就能学到的，我做光饼20多年，当年当学徒工就有两年。