前几天看到了这个海盐焗鸡的视频后，一直不能释怀，很想开一家这样的盐焗鸡铺子。

说干就干，自己买了海盐，也买了鸡，用盐焗粉腌制了两天，还是不那么入味，也许是盐焗粉不够咸吧。

在盐焗的时候也发现一个问题，离锅底近的那一面鸡肉会熟的快很多，而朝上一面的鸡肉，很难加热。

估计还是需要盐量更多一些，覆盖的面积和体积也是同样的大，才能让热传递更均匀吧。

回归到正题，一直一来，我对于焗这个词都不是很理解，盐焗也就是我最深刻的记忆了。

所以在开店这个问题上，我也准备深耕盐焗的特色。

包括下面这样的。也是用盐焗的放弃制作的各种汤和煲。

不过查看了百度百科，发现这个焗的文化还是非常大的。

百度百科给他的定义是这样的。

焗是一种烹饪方式，是客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

听起来比较深奥，其实就是汤汁加热，蒸汽加热，盐加热的烹饪方法。

而且焗还分成了砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。

砂锅居就是下面这道砂锅焗鲈鱼的方法。

洋葱大蒜在砂锅中爆香。