铺上腌制好的鲈鱼块，淋上米酒，大火烧开转小火焗十分钟即可。

这里的焗和广东的啫啫煲很像，所以，我一度都不知道这个技巧这叫做焗。

这道芝士焗西兰花，就是烤炉焗的一种方法。

把汆烫熟的西兰花，撒上芝士碎，然后直接上烤箱，烤制芝士焦香就可以出炉了。

至于鼎上焗，查了百度百科，说的是，食材经过窜水或者拉油以后，再放入砂锅中二次加热的技法。

个人感觉和砂锅居没啥区别。

不过还有种有意思的菜，也叫焗，大家都听过的，咸蛋黄焗南瓜。

我们在做蟹黄锅巴，蟹黄玉米的时候，其实和咸蛋黄焗南瓜是一样一样的手法和食材，可为什一个是炒，一个是焗呢？

是不是很奇怪。

我个人对于焗这个字的理解就是，小火慢加热，不需要多余的水分，封闭性比较强，能够保持原汁原味的一种烹饪方法。

最后再说一个小分享，就是，盐焗出来的盐焗鸡，真的比蒸出来，卤出来，电饭锅压出来的盐焗鸡好吃很多很多啊！

有时间大家一定要试试哦！

我是每天和大家分享美食创新的三哥，欢迎大家的订阅关注啊！