记得小时候，我奶奶总会晒很多蔬菜干，从夏天就开始晒，豇豆干、红薯干、笋干、莴笋干、土豆干等等，每年到了冬天新鲜蔬菜价格高的时候，就会拿出晒的蔬菜干来吃，泡软之后炒肉或者炖肉都是不错的，但现在随着生活条件慢慢变好，蔬菜干也很少见了，尤其是现在都有冰箱，不仅能冷藏还有冷冻功能，而且冰箱的保鲜功能都特别好，一般放在保鲜袋保存一周左右都还很新鲜，最主要的是物流很发达，哪怕是冬季非常寒冷的北方也能吃上新鲜的蔬菜，所以现在慢慢的各种蔬菜干都变少了，还有最主要的一个原因就是很多专家会说晒*蔬菜营养都被破坏了，不适合多吃；
虽然有众多因素叫我们不要晒蔬菜干了，但我们家每年还是会少量晒一些，尤其是豇豆干和萝卜干，现在刚入冬，又到了萝卜收获的季节，这个季节的白萝卜口感脆嫩，价格实惠，一般市面上买在1元左右一斤，如果是自己家有种的话，那根本吃都吃不完，萝卜的营养价值是很高的，有下气消食、促进消化、增强食欲、降压、消炎等功效，所以在萝卜大量上市的时候，我家都会晒一些萝卜丝干，它就是我家每年冬天必晒的一种蔬菜干；
萝卜丝*晒法真的很简单，不管是新手还是老手都能晒好，但是想要晒好的萝卜丝干颜色不发黄，香味浓郁，有很重要的一点一定要了解，这一点就是太阳，晒萝卜*时候一定要提前看天气预报，至少连续3天是晴天才能动手，如果有阴天或者是雨天，建议先不要操作，晴天晒出来的萝卜丝干成色更好，香味更加浓郁，重点是不容易变质；
萝卜丝晒干之后会缩水很多，所以刚开始晒的时候不要觉得太多，完全晒干之后就剩一点点了，家庭操作可以5斤起步，5斤萝卜大约能晒出3-4两萝卜丝干，这个根据萝卜的老嫩程度和晒的时间来决定，萝卜越嫩、晒的时间越久，萝卜丝干就越少，喜欢吃萝卜丝*朋友趁着冬天萝卜便宜可以试试！
