再准备约30克糯米粉放入锅中,开最小火不停的翻炒,炒至糯米粉微微发黄,尝一口没有生糯米粉的味道就可以了,放凉备用。
糯米糊蒸熟以后,把它取出来,晾至不烫手的时候加入约30克黄油,没有可以用其它没有气味的食用油代替, 然后戴上一次性手套,揉匀 ,揉至黄油和糯米团充分融合,再反复拉抻几次,最后整理成长条,分成8~10个剂子。
案板上撒适量熟糯米粉,取出一个剂子,均匀的粘上熟糯米粉,然后让切面朝上,先用手按扁,再用擀面杖擀薄,中间放上馅料,像包包子一样包起来,剂口朝下,整理一下造型。
这样我们的糯米花生凉糕就完成了,软糯香甜,甜而不腻,一次吃不完的话,可以放到盘中,盖上保鲜膜放冰箱密封冷藏,吃的时候取出来,常温放置15~20分钟即可恢复软糯的口感。