鳎目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

用料：

鳎目鱼、葱、姜、蒜、面粉、盐、糖

做法：

1.鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。

2.葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。

3.将鱼裹上面粉

4.锅中倒油烧热，下鱼炸至两面金黄色。

5.鱼煎好后，调料全部都放进去，碗汁也倒进去。

6.加水，没过鱼身。

7.水烧开以后调味，加盐和糖，中火慢慢熬。

8.待汤汁收干以后就可以装盘了。