玉秃鱼,宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼,因为外形像舌头,因此也有叫舌头鱼,其眼睛长在一侧,是比目鱼类的一种,因为生活在海底比较难打捞,因此是种稀有的鱼,其肉质细腻爽滑鲜嫩,只有中间一根鱼脊骨,刺少肉多,清蒸、红烧都吃过了,用盐腌制一下,喷洒上一些白酒,经过一天的晾晒,用油煎香,下酒和过稀饭都非常合适,不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜!也可以腌晒后放入冰箱保存,随时拿出煎来吃!
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 生姜 几片
- 白酒 少许
- 盐 适量
- 肉鳎鱼 1条
做法步骤
1、肉鳎鱼洗净
2、剥去鱼皮,另一面鱼鳞刮去,去肚肠和鳃