今天教大家鳎目鱼的做法。大家平时喜欢在饭店点鱼吃，吃鱼作为饭店的待客大餐或者在家给家人做的一道硬菜，都是可以撑场面的。平时大家吃的鱼可以是鲤鱼、清江鱼以及带鱼等各种鱼类，因为它们的肉质很肥厚。而且在靠近沿海一带都有赶海的渔民，所以靠近沿海一带的地域，大家买回来的鱼都是新鲜的。新鲜的鱼类吃起来肉质很肥厚，而且鱼肉特别白嫩，吃起来也很有弹性。

今天给大家做的是鳎目鱼，鳎目鱼虽然是扁的，而且线条比较平顺、侧身也比较纤细，导致没有多少肉吃。但是鳎目鱼是非常好吃的。这里给大家介绍香煎鳎目鱼的做法。因为鳎目鱼比较小，如果用烹饪的方法去做鳎目鱼的话，会因为鱼太细小了，导致鱼肉炖烂，这样的鱼就比较碎了，所以选择香煎的方法是一个很不错的选择。

现在我们开始鳎目鱼的做法：

准备材料如下：鳎目鱼几条、一颗鸡蛋、30g淀粉、葱以及姜少许、食盐以及胡椒少许

1、先将葱姜放入鳎目鱼中

2、将食盐以及胡椒粉少许放入鳎目鱼中，进行腌制

3、将调料搅拌一会，然后静置30分钟，将调料的味道充分入到鱼肉中去，让调味料入味