大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：炒猪肝时，别直接下锅炒，多加关键一步，猪肝嫩滑不腥气，太香了！

现在，不管是过节，还是亲朋聚会，很多人都会选择去饭店吃。点餐时，如果有喜欢喝酒的朋友，肯定要点几道下酒菜。在众多下酒菜中，有一道菜特别受欢迎，它就是“辣炒猪肝”。猪肝吃起来口感滑嫩，越嚼越香，是一道非常不错的下酒菜。

我也特别喜欢吃猪肝，因为平时生猪肝不好买，每次去饭店，我都会买点一道尖椒炒猪肝。前两天，我和做厨师表哥下馆子吃饭，刚想要点这道菜，就被表哥制止了。表哥告诉我，猪肝特别脏，因为猪肝是猪身上最大的解毒器官，为了清除猪肝内有残留毒物，买回家的猪肝，要先用自来水冲洗一下，然后再用清水浸泡1-2小时消除残血，并且水要完全没过猪肝才可以。很多饭店为了节省时间，猪肝根本就不浸泡，都是用自来水冲冲就炒了。

猪肝的营养价值很高，是一种非常理想的补血食品之一。猪肝含有丰富的维生素A、蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素。那么，猪肝怎么处理才干净，怎么做才好吃呢？炒猪肝时，万不可直接下锅炒，多加这关键一步，猪肝嫩滑还不腥气！今天，小编就给大家分享一下熘肝尖的家常做法，喜欢的朋友一定要收藏试试哦！

【尖椒熘猪肝】

准备食材：猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、蒜、姜、干红辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

操作步骤如下：

第一步：买回家的猪肝，先用自来水冲洗一下，然后放入清水中，浸泡1-2个小时，去除猪肝内的残留毒物。如果时间比较赶的话，可以将猪肝切成小块，放入盆中浸泡30分钟，不停地搓洗后，盛入镂空的竹筐内，用自来水冲洗干净，然后切成薄片，再用清水清洗两遍，沥干水分，这样猪肝就处理得非常干净了。