百家餐桌上的寻常滋味，才是人间至美的风味。

想必猪肝的效用大家都知道，它是动物体内用来解毒的重要器官，具有补血、明目以及护肤的奇效。但很多人常常苦于不会处理猪肝，而让炒出来的猪肝又柴又老，导致孩子不喜欢吃，以至于营养不够全面。今天就教大家一个方法，保证你在家做出来的炒猪肝又滑又嫩，比饭店里的大厨做出来的都好吃。

【爆炒猪肝】

准备食材：猪肝、食用盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、一个鸡蛋、蚝油、老抽、淀粉、食用油、京葱、青红辣椒各一个

具体步骤如下：

1.买回来的猪肝冲洗干净以后，将其切两毫米左右的薄片，放入碗中以备腌制。

2.直接在切好的猪肝里加入少量食盐、一勺料酒、少量胡椒粉，以及适量老抽用以提色，然后再加入一勺蚝油给猪肝提鲜。最后，再打入一个鸡蛋。全部加好后，就可以戴上一次性手套将猪肝和调料抓匀了。

3.等到鸡蛋和料汁被猪肝充分吸收后，加入适量淀粉，封锁住猪肝本身的水分。不要忘记再加入一勺食用油，这样等猪肝入锅的时候，就不会粘在锅底上了。充分抓匀后，就放到旁边腌制几分钟以待备用。