这款菜很家常,做得好就好吃。正常做法被我更加人性化地改动了几个地方,这样做出来更加好吃。提早放入蒜苗白段,解决了蒜苗白段与青段不同时间熟的问题,让猪肝与蒜苗充分的互相侵染,猪肝本身沾了更多蒜香味儿,蒜苗白段还能熟透,蒜苗青叶最后少炒一下依然鲜绿。绵柔浓郁,又嫩又爽滑的猪肝,蒜苗青嫩爽口,和谐美味……来来来来来,跟哈友们一起分享!
用料
猪肝200克
蒜苗3根
生姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
红薯粉适量
生抽适量
干辣椒段适量
做法~步骤
1、反复清洗猪肝,然后切片,再用自来水将血水清洗干净,沥干水份,加入料酒和姜末,腌制半小时。料酒,姜末主要是为了出去腥味。
2、将蒜苗洗净切段,蒜苗白段和青段分开放置,在切姜片。
3、起锅加入菜籽油,将姜片与蒜苗白段放入锅中翻炒一下。使菜籽油中含有丰富的姜味与蒜香。
4、猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。
5、翻炒猪肝一分钟后,加入胡椒粉,与猪肝一起炒,再加入适量料酒,生抽,盐,加入稀释后的红薯粉勾芡,敞开盖翻炒两分钟左右。
6、盖锅盖焖一分钟左右。
7、最后加入蒜苗青段,干辣椒段,翻炒一分钟。
8、翻炒均匀,停火,盛盘,开吃。
【小贴士】
1、猪肝一定要炒熟,颜色完全变为褐色才关火。
2、猪肝味干、苦、性温、归肝经;有补肝、明目、养血、安神、补脑的功效;高血压、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食猪肝。
谢谢和大家分享做法与步骤。大家多多指教,多多支持我!