大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色

2、 今天刘嫂就来分享一下“炒糖色的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

冰糖、水

4、冰糖炒糖色好呢还是白糖炒糖色好呢，其实效果都差不多，今天我们就用冰糖来炒糖色。先把冰糖倒入锅中，再加入两勺凉水，盖住冰糖就可以了，然后开小火把冰糖炒到融化

5、炒冰糖一定要顺着一个方向搅，要不然容易反沙，炒到乳白色的时候，就是挂霜腰果、挂霜花生都可以。炒到啤酒色时，就可以做拔丝香蕉、拔丝地瓜等等。炒到琥珀色时，再加入开水

6、继续搅拌均匀，大火烧开。这时候的颜色就非常的漂亮，关火倒入大碗中，糖色就炒好了。很多朋友会问，做出来的糖色会不会甜，其实基本不甜的，有一点微苦，主要是上色用，卤猪头、卤猪耳朵都可以。冰糖和白糖没什么大区别的，只要掌握这些技巧，炒出来的糖色基本是红色的，炒好的糖色做卤菜特别的光亮

老刘目前已累计发布1700 条视频了，我最近筛选出了我做过最好【炒菜】【酱料】【面食】的制作方法，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！