炒糖色，用水还是用油?大厨教你正确做法，糖色红亮还不苦。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信很多喜欢自己做菜的朋友都知道，啥是炒糖色吧，就是把白糖或者冰糖放进锅里，用油或者用水炒至枣红色，然后迅速加入开水，这样能给一些卤菜或者一些红烧类的菜肴，自然的上色，色泽红亮，而且还有糖香味，

但很多朋友不知道，炒糖色，到底是用水还是用油?所以今天我江一舟，就交给您正确的炒糖色做法，糖色红亮还不苦，感兴趣的朋友，您给我往下看吧。

首先告诉大家，炒糖色分为2种，一种是水炒法，一种是油炒法。水炒法比较慢，但容易控制火候，所以咱们在家庭炒糖色，用水炒法。而油炒法比较快，炒出的色泽更加红亮，香味也更足，但是火候不容易控制，很容易炒糊。所以在饭店用油炒法，接下来我就把水炒法和油炒法分别分享给大家，