钾是大多数运动员饮食中缺乏的一种矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

牛肉脂肪少，但富含亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重和其他运动引起的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来维持肌肉质量。

锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素B6共同增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增加肌肉力量，更重要的是，提高胰岛素合成和代谢的效率。

铁是造血必需的矿物质。与鸡肉，鱼和火鸡中的铁含量较低相反，牛肉富含铁。