放进瓮里时得一层一层码实压紧了，完了还要用黄泥、细沙、石灰做的三合土将盖子密封好，最后倒扣在灶膛里扒出来的草木灰上，最怕进水汽。现在，就等着半年后开瓮流口水吧。

福州人最爱送的伴手礼

明朝郑和下西洋时，带去了无数中国特产，其中就有闽清糟菜，东南亚各国人吃糟菜的历史，就是从这里开始的。

如今，作为“闽清三宝”之一的糟菜，也经常与其他“两宝”——橄榄和茶口粉干一起，被福州人当做伴手礼送人。